भारतीय पाककृती
भारतातील पाककृती ही जगातील सर्वात वैविध्यपूर्ण पाककृतींपैकी एक आहे, ज्यामध्ये भारतभर उगवलेल्या अनेक मसाले , भाज्या , धान्ये आणि फळे यांचा अत्याधुनिक आणि सूक्ष्म वापर केला जातो . प्रत्येक भौगोलिक प्रदेशाच्या पाककृतीमध्ये वांशिकदृष्ट्या वैविध्यपूर्ण भारतीय उपखंडातील विविध लोकसांख्यिकी प्रतिबिंबित करणारे व्यंजन आणि स्वयंपाक तंत्रांचे विस्तृत वर्गीकरण समाविष्ट आहे. भारताच्या धार्मिक श्रद्धा आणि संस्कृतीने त्याच्या पाककृतीच्या उत्क्रांतीत प्रभावशाली भूमिका बजावली आहे. अनेक हिंदू , बौद्ध आणि जैन समुदायांमध्ये शाकाहार मोठ्या प्रमाणावर केला जातो . भारतातील पाककृतींचे अनोखे मिश्रण शेजारील पर्शिया , प्राचीन ग्रीस , मंगोल आणि पश्चिम आशिया यांच्याशी मोठ्या प्रमाणावर सांस्कृतिक संवादातून विकसित झाले. सोळाव्या शतकात अरब आणि पोर्तुगीज व्यापार्यांनी मिरची, टोमॅटो, बटाटे आणि स्क्वॅश यांसारखे नवीन जागतिक खाद्यपदार्थ आणि वसाहती काळात ओळखल्या गेलेल्या युरोपियन स्वयंपाकाच्या शैलींनी भारतीय पाककृतीच्या विविधतेत भर घातली. भारतीय पाककृतीने जगभरातील पाककृतींवर, विशेषतः दक्षिण पूर्व आशियातील खाद्यपदार्थांवर प...